Mit Senf?
Wir versöhnen die Wurst mit der Würzpaste. Darf man das? Soll man das? Geht das überhaupt?
Das ist unsere Mission, die jetzt beginnt. Und wir laden dich ein, uns auf unserem kleinen Abenteuer zu begleiten – denn bald ist hier auch deine Meinung gefragt.
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Natürlich ohne!
Die St. Galler (Kalbs)Bratwurst, geschützt in ihrer Herkunftsbezeichnung, geliebt ob ihres delikanten Geschmacks, isst man klassischerweise, und besonders in St. Gallen, ohne Senf. Das vermutlich schon seit 1438, ihrer ersten namentlichen Erwähnung in der Metzgerordnung der Stadt. Es muss damals schon eine sehr bewusste Entscheidung zur Reduktion im Sinne der Geschmackswahrung gewesen sein. Immerhin ist Senf in Mitteleuropa seit dem 8. Jahrhundert bekannt.